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真空夹层锅与蒸汽夹层锅有什么不同

信息来源:http://www.hbhwdjx.com/ 作者:湖北夹层锅厂家 发布时间:2019-09-27 01:31

  真空夹层锅与蒸汽夹层锅有什么不同?听听湖北夹层锅厂家为大家的解答吧!

  真空夹层锅,锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式,中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源,夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油(自配),最高可以达到320度,有电控箱控制,内部配备温度控制系统。电加热夹层锅,真空搅拌夹层锅,具有受热面积大,加热均匀、热效率高,液体沸腾时间短,加热温度容易控制等。

  工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖,其*作规程分析如下:由于压缩空气是不良导热体,况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在*菌升温过程中,不要放进压缩空气,而只需达到*菌温度后处于保温状态即可。在完成*菌后,降温冷却时,停止供应蒸汽,将冷却水压入*管。

  夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于各种类型食品行业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂,作为煮粥、熬汤、烧菜与炖*之用。同时也适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品及酿造、制酒与日用化工等行业,作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等,是食品提高质量,缩短时间,改善劳动条件的优良设备。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。广泛用于食品生产过程的、溶解、加热、冷却、保温、存储等。

  定义:

  主要区别于:两者加温的方式不一样,厚度材料有区别而已

  蒸汽夹层锅:就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的,这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅了。

  电加热夹层锅:就是通过电热管加温导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。